# Responsável de Refeitórios e Alimentação Canonical URL: https://primejobalerts.com/jobs/responsavel-de-refeitorios-e-alimentacao Company: Grupo MPCP Category: Accounting Location: Angola, Luanda Work type: Full-time Work arrangement: On-site Published: 2026-10-08 Expires: 2026-11-22 ## Job Description ### Sobre a Vaga Empresa do Grupo MPCP, pretende recrutar Responsável da Área de Refeitórios e Alimentação com os seguintes requisitos: Missão da Função Garantir a gestão integral da área de Refeitórios da empresa, assegurando o planeamento, organização e supervisão das operações de alimentação, a gestão das equipas, o controlo orçamental, o abastecimento de matérias-primas e consumíveis, bem como a implementação de práticas que garantam a qualidade do serviço, a satisfação dos colaboradores e a eficiência operacional. Principais Responsabilidades Gestão Operacional - Coordenar toda a atividade operacional dos refeitórios da empresa. - Garantir o cumprimento das ementas aprovadas e dos padrões de qualidade definidos. - Supervisionar a preparação e confeção das refeições. - Assegurar o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e segurança no trabalho. - Monitorizar indicadores operacionais, tais como: - Número de refeições servidas. - Custeio por refeição. - Desperdício alimentar. - Consumo de matérias-primas. - Implementar ações de melhoria contínua dos processos. Gestão de Equipas - Liderar e desenvolver as equipas afetas ao departamento: - Cozinheiros. - Ajudantes de cozinha. - Empregados de limpeza. - Outros colaboradores afetos à área. - Definir horários e escalas de trabalho. - Assegurar a correta alocação dos recursos humanos. - Avaliar o desempenho dos colaboradores. - Identificar necessidades de formação e desenvolvimento. - Promover um ambiente de trabalho positivo e orientado para resultados. Planeamento Alimentar e Gestão de Ementas - Elaborar e planear ementas equilibradas e adequadas às necessidades da empresa. - Garantir variedade, qualidade nutricional e controlo de custos das refeições. - Ajustar ementas em função da sazonalidade e disponibilidade dos produtos. - Participar na definição de políticas de alimentação e bem-estar dos colaboradores. Gestão de Compras e Aprovisionamento - Identificar necessidades de compra de matérias-primas, consumíveis e equipamentos. - Efetuar o planeamento de compras de curto, médio e longo prazo. - Negociar com fornecedores visando a melhor relação qualidade/preço. - Garantir níveis adequados de stock. - Controlar a receção de mercadorias e respetiva conformidade. - Implementar procedimentos de controlo de inventário. - Desenvolver alternativas de fornecimento para minimizar riscos de ruptura. Gestão Financeira - Elaborar e gerir o orçamento anual da área. - Controlar custos de alimentação, consumíveis e pessoal. - Analisar desvios orçamentais e implementar ações corretivas. - Produzir relatórios de desempenho económico da operação - Definir e acompanhar indicadores financeiros da área. Qualidade e Segurança Alimentar - Assegurar o cumprimento das normas HACCP e demais requisitos legais aplicáveis. - Garantir a correta armazenagem de produtos alimentares. - Implementar procedimentos de controlo de qualidade. - Promover auditorias internas e ações corretivas sempre que necessário. Competências Técnicas Conhecimentos Obrigatórios - Gestão operacional de serviços de alimentação coletiva. - Planeamento de ementas. - Gestão de compras e negociação com fornecedores. - Gestão de stocks e inventários. - Segurança alimentar (HACCP). - Gestão orçamental e controlo de custos. - Liderança e gestão de equipas. Conhecimentos Preferenciais - Formação em Gestão Hoteleira, Restauração, Nutrição, Engenharia Alimentar ou áreas similares. - Utilização de software de gestão de stocks e compras. - Conhecimentos de análise de indicadores de performance (KPIs). Competências Comportamentais - Liderança. - Planeamento e organização. - Capacidade analítica. - Orientação para resultados. - Tomada de decisão. - Gestão de conflitos. - Negociação. - Proatividade. - Capacidade de trabalhar sob pressão. - Rigor e atenção ao detalhe. Indicadores de Desempenho (KPIs) - Custo médio por refeição. - Taxa de desperdício alimentar. - Cumprimento do orçamento. - Taxa de ruptura de stocks. - Grau de satisfação dos utilizadores do refeitório. - Cumprimento das normas de segurança alimentar. - Produtividade da equipa. - Índice de absentismo da equipa. - Percentagem de compras dentro do orçamento aprovado. Nível Hierárquico Reporta a: Diretor Geral ### Tem sob sua supervisão direta - Cozinheiros - Ajudantes de Cozinha - Empregados de Limpeza - Outros colaboradores afetos à operação dos refeitórios ### Enviar Candidaturas Enviar CV atualizado com o assunto: Candidatura — Responsável da Área de Refeitórios e Alimentação ### 📩 COMO CANDIDATAR-SE Se você tem interesse nesta oportunidade de emprego, utilize o botão “Aplicar Agora” disponível nesta página para submeter a sua candidatura. ### 📢 FIQUE ATENTO ÀS OPORTUNIDADES - INSCREVA-SE no Canal Ango Emprego no YouTube e receba dicas, alertas e novidades sobre vagas e concursos. 👉 CLIQUE AQUI - SIGA-NOS no WhatsApp para receber notícias e vagas em tempo real. 👉 CLIQUE AQUI - RECEBA MAIS VAGAS no nosso TELEGRAM 👉 https://t.me/angoemprego - SIGA-NOS NO FACEBOOK e fique por dentro das novas oportunidades. 👉 CLIQUE AQUI ### CONTEÚDOS ÚTEIS 🔹 Concursos Públicos em Angola 2025 – Guia de Inscrição 🔹 Mais de 60 Modelos de Currrículos ATS 🔹 Mini Curso – Como Procurar Emprego em Angola 🔹 29 Ideias de Negócios para fazer em Angola ### ⚠️ AVISO IMPORTANTE 🔸 As vagas divulgadas no Ango Emprego são totalmente gratuitas. 🔸 Caso alguém solicite qualquer valor para candidatura, trate como burla e denuncie. 🔸 O Ango Emprego não se responsabiliza por eventuais burlas praticadas por terceiros. Esteja sempre atento(a). ## Requirements Apply by email: recrutamento@mpcp-angola.com ## Apply Use the canonical Prime Job Alerts page for full application instructions and source verification.