Job description

Sobre a Vaga

Empresa do Grupo MPCP, pretende recrutar Responsável da Área de Refeitórios e Alimentação com os seguintes requisitos:

Missão da Função

Garantir a gestão integral da área de Refeitórios da empresa, assegurando o planeamento, organização e supervisão das operações de alimentação, a gestão das equipas, o controlo orçamental, o abastecimento de matérias-primas e consumíveis, bem como a implementação de práticas que garantam a qualidade do serviço, a satisfação dos colaboradores e a eficiência operacional.

Principais Responsabilidades

Gestão Operacional

Coordenar toda a atividade operacional dos refeitórios da empresa.
Garantir o cumprimento das ementas aprovadas e dos padrões de qualidade definidos.
Supervisionar a preparação e confeção das refeições.
Assegurar o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e segurança no trabalho.
Monitorizar indicadores operacionais, tais como:
Número de refeições servidas.
Custeio por refeição.
Desperdício alimentar.
Consumo de matérias-primas.
Implementar ações de melhoria contínua dos processos.

Gestão de Equipas

Liderar e desenvolver as equipas afetas ao departamento:
Cozinheiros.
Ajudantes de cozinha.
Empregados de limpeza.
Outros colaboradores afetos à área.
Definir horários e escalas de trabalho.
Assegurar a correta alocação dos recursos humanos.
Avaliar o desempenho dos colaboradores.
Identificar necessidades de formação e desenvolvimento.
Promover um ambiente de trabalho positivo e orientado para resultados.

Planeamento Alimentar e Gestão de Ementas

Elaborar e planear ementas equilibradas e adequadas às necessidades da empresa.
Garantir variedade, qualidade nutricional e controlo de custos das refeições.
Ajustar ementas em função da sazonalidade e disponibilidade dos produtos.
Participar na definição de políticas de alimentação e bem-estar dos colaboradores.

Gestão de Compras e Aprovisionamento

Identificar necessidades de compra de matérias-primas, consumíveis e equipamentos.
Efetuar o planeamento de compras de curto, médio e longo prazo.
Negociar com fornecedores visando a melhor relação qualidade/preço.
Garantir níveis adequados de stock.
Controlar a receção de mercadorias e respetiva conformidade.
Implementar procedimentos de controlo de inventário.
Desenvolver alternativas de fornecimento para minimizar riscos de ruptura.

Gestão Financeira

Elaborar e gerir o orçamento anual da área.
Controlar custos de alimentação, consumíveis e pessoal.
Analisar desvios orçamentais e implementar ações corretivas.
Produzir relatórios de desempenho económico da operação
Definir e acompanhar indicadores financeiros da área.

Qualidade e Segurança Alimentar

Assegurar o cumprimento das normas HACCP e demais requisitos legais aplicáveis.
Garantir a correta armazenagem de produtos alimentares.
Implementar procedimentos de controlo de qualidade.
Promover auditorias internas e ações corretivas sempre que necessário.

Competências Técnicas

Conhecimentos Obrigatórios

Gestão operacional de serviços de alimentação coletiva.
Planeamento de ementas.
Gestão de compras e negociação com fornecedores.
Gestão de stocks e inventários.
Segurança alimentar (HACCP).
Gestão orçamental e controlo de custos.
Liderança e gestão de equipas.

Conhecimentos Preferenciais

Formação em Gestão Hoteleira, Restauração, Nutrição, Engenharia Alimentar ou áreas similares.
Utilização de software de gestão de stocks e compras.
Conhecimentos de análise de indicadores de performance (KPIs).

Competências Comportamentais

Liderança.
Planeamento e organização.
Capacidade analítica.
Orientação para resultados.
Tomada de decisão.
Gestão de conflitos.
Negociação.
Proatividade.
Capacidade de trabalhar sob pressão.
Rigor e atenção ao detalhe.

Indicadores de Desempenho (KPIs)

Custo médio por refeição.
Taxa de desperdício alimentar.
Cumprimento do orçamento.
Taxa de ruptura de stocks.
Grau de satisfação dos utilizadores do refeitório.
Cumprimento das normas de segurança alimentar.
Produtividade da equipa.
Índice de absentismo da equipa.
Percentagem de compras dentro do orçamento aprovado.

Nível Hierárquico

Reporta a: Diretor Geral

Tem sob sua supervisão direta

Cozinheiros
Ajudantes de Cozinha
Empregados de Limpeza
Outros colaboradores afetos à operação dos refeitórios

Enviar Candidaturas

Enviar CV atualizado com o assunto: Candidatura — Responsável da Área de Refeitórios e Alimentação

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Requirements

Apply by email: recrutamento@mpcp-angola.com

Responsável de Refeitórios e Alimentação